冷面大战搅热市场

冷面厂家说，卖冷面跟卖冰棍的差不多，全跟着天气预报走。可尽管今年夏天阴晴无常，冷面日销售忽冷忽热，但冷面的市场还在扩大，促销活动此起彼伏。据了解，目前北京生产冷面的食品厂已近40家，其中许多食品厂是首次投产冷面，想在冷面市场分一杯羹。

市场的激烈竞争使冷面生产厂家想尽办法出奇制胜。北京警兴食品厂有11年的生产冷面历史，但近年来却深感压力重重。今年他们开发出即食冷面，由于开盖即食，无需加工，颇受市场欢迎，平均一天可卖出100盒，只是随后有不少厂家模仿，市场优势也就被平分。御珍坊食品公司头一年生产冷面，欲以精美包装和有奖销售活动吸引消费者，但其它冷面厂家也相继推出买一赠一，买冷面赠凉皮等促销活动，互不相让。不少厂家还推出一斤装、半斤装、二斤装等不同容量的冷面适应不同的消费群，竞争让消费者得到不少实惠。

据业内人士介绍，冷面的正宗当属朝鲜延吉冷面，但冷面生产却并非都是由内行有经验人调制。比如冷面历来应该开水烫，凉水泡，有的冷面包装却标明只需凉水泡，不免令人疑惑，自然，不同厂家的冷面口味也就酸甜不一。据记者观察，汤料的包装和处理也使市场反映明显。不含水的高浓缩汤，因包装小、可调余地大而受到欢迎，有的汤料包装大，材料薄，经常漏汤，令消费者对其冷面失去了兴趣。